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江西有許多傳統特產,不但好吃,而且很受歡迎。我們大家都很熟悉的三杯雞,是江西的一道名菜,後來才傳到台灣,廣為人知。事實上,除了這些食物,還有很多其他好吃、好看的食物,如果有機會來的話,我們一定不能錯過。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

第一種說法是三杯雞肉,這是一種傳統的菜肴。因為做菜時不放水,而只放米酒、豬油、醬油三杯而得名。這種美食通常由三只黃雞制成。首先加工雞肉,然後醃制。之後,將其在平底鍋中煎炸。油炸後,將其放入砂鍋中直至榨汁,然後加入芝麻油。成菜色澤鮮豔,味道極香。味道甘甜,雞肉味美,耐嚼,結實。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

南昌炒面是當地特產。選用的原料是當地的南昌米粉。米粉本身更任性,有油炸的稱號。這道菜很傳統,但很簡單。把米粉煮幹,然後在油鍋裏用辣椒、蔬菜和其他材料炸。成品味道鮮美,米粉又濃又嚼,味道會越來越香,還有辛辣的味道,整體味道很好。

Artemisia serrata炒臘肉也是這裏非常特別的食物。這道菜比較簡單,選擇藜蒿去掉根後的嫩莖,然後准備臘肉,切成絲,炒的時候先炒碎蠟,然後再把准備好的蒿子,加上其他配料或調料可以加入到肉湯中,馬上出鍋..完成的菜顏色很漂亮。熏肉呈金黃色,艾蒿呈青綠色。這兩場比賽很漂亮。培根味道很香,艾草清脆爽口。它有獨特的香味。整體的口感就是香甜鮮。

多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

鹹鴨作為一種地方特色菜,也值得一試。這種鹹鴨不僅外形精美美觀,而且味道鮮美,香味濃鬱,不油膩。這是最好的鹽制品。南安板鴨制作方式比較多,清蒸、爆炒、煨湯都可,味道都非常鮮美。

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